Cousas que debes saber sobre a polidextrosa

Cousas que debes saber sobre a polidextrosa

–Escrito por Tianjia Team

Que é a polidextrosa?

Como un edulcorante de uso habitual nos alimentos, como chocolates, marmeladas, xeados, tostadas, galletas, leite, zumes, iogur, etc., a polidextrosa pódese atopar facilmente nas nosas dietas diarias. Pero realmente o sabes? Neste artigo, daremos información detallada sobre este elemento.

Comezando pola forma en que aparece, a polidextrosa é un polisacárido que consiste en polímeros de glicosa unidos aleatoriamente, que normalmente inclúen un 10% de sorbitol e un 1% de ácido cítrico. En 1981, foi aprobado pola FDA dos Estados Unidos, despois en abril de 2013 foi clasificado como un tipo de fibra soluble pola FDA dos Estados Unidos e Health Canada. Xeralmente, úsase para substituír o azucre, o amidón e a graxa coa súa función de aumentar a cantidade de fibra dietética nos alimentos e reducir as calorías e o contido de graxa. Agora, estou seguro de que xa tes unha clara sensación de polidextrosa, un edulcorante artificial pero nutritivo que non elevará o azucre no sangue.

Características da polidextrosa

As seguintes características da polidextrosa: alta solubilidade en auga a temperatura ambiente (80% soluble en auga), boa estabilidade térmica (a súa estrutura vítrea axuda eficazmente a evitar a cristalización do azucre e o fluxo frío nos doces), baixa dozura (só un 5% en comparación coa sucralosa), baixa Índice glicémico e carga (valores de IG ≤7 segundo se informa, contido calórico de 1 kcal/g) e non carioxénica, a polidextrosa é adecuada en obleas e gofres para diabéticos.

Ademais, a polidextrosa é unha fibra prebiótica soluble, porque pode regularizar a función intestinal, normalizar as concentracións de lípidos no sangue e a atenuación da glicosa no sangue, diminuír o pH do colon e ter impactos positivos na microflora do colon.

Aplicación de polidextrosa

Panificados: pan, galletas, gofres, bolos, bocadillos, etc.
Produtos lácteos: leite, iogur, batidos, xeados, etc.
Bebidas: Refrescos, Bebidas Enerxéticas, Zumes, etc.
Repostería: Chocolates, Pudins, Xeleas, Doces, etc.