Cousas que debes saber sobre a polidextrosa

Cousas que debes saber sobre a polidextrosa

–Escrito polo equipo de Tianjia

Que é a polidextrosa?

Como edulcorante de uso común en alimentos como chocolates, xeleas, xeados, torradas, galletas, leite, zumes, iogur, etc., a polidextrosa pódese atopar facilmente nas nosas dietas diarias. Pero, coñécea realmente? Neste artigo, daremos información detallada sobre este produto.

Comezando pola súa aparencia, a polidextrosa é un polisacárido composto por polímeros de glicosa unidos aleatoriamente, que normalmente conteñen arredor dun 10 % de sorbitol e un 1 % de ácido cítrico. En 1981, foi aprobada pola FDA dos Estados Unidos e, en abril de 2013, foi clasificada como un tipo de fibra soluble pola FDA dos Estados Unidos e Health Canada. Xeralmente, úsase para substituír o azucre, o amidón e a graxa, tendo como función aumentar a cantidade de fibra alimentaria nos alimentos e reducir as calorías e o contido de graxa. Agora, estou seguro de que xa tes unha idea clara da polidextrosa, un edulcorante artificial pero nutritivo que non aumenta o azucre no sangue.

Características da polidextrosa

Coas seguintes características da polidextrosa: alta solubilidade en auga a temperatura ambiente (80 % soluble en auga), boa estabilidade térmica (a súa estrutura vítrea axuda eficazmente a previr a cristalización do azucre e o fluxo en frío nos doces), baixa dozura (só un 5 % en comparación coa sucralosa), baixo índice e carga glicémicos (valores IG ≤7 segundo o informado, contido calórico de 1 kcal/g) e non carioxénica, a polidextrosa é axeitada en obleas e gofres para diabéticos.

Ademais, a polidextrosa é unha fibra prebiótica soluble, porque pode regularizar a función intestinal, normalizar as concentracións de lípidos no sangue e a atenuación da glicosa no sangue, diminuír o pH do colon e ter impactos positivos na microflora do colon.

Aplicación de polidextrosa

Produtos de panadería: pan, galletas, gofres, bolos, bocadillos, etc.
Produtos lácteos: leite, iogur, batido, xeado, etc.
Bebidas: refrescos, bebidas enerxéticas, zumes, etc.
Confeitaría: chocolates, pudins, xeleas, doces, etc.