Fabricante de aditivos alimentarios TianJia Cacao en po alcalinizado

O cacao en po natural ten unha cor máis clara que o cacao en po alcalino e o seu aroma non é tan forte como o do cacao en po alcalino. En termos de uso, o cacao en po alcalino debería ter unha ampla gama de aplicacións. En xeral, o cacao en po natural non se usa na produción de produtos líquidos debido á súa baixa solubilidade (arredor do 20-30%); o cacao en po alcalino pódese usar para a produción de calquera alimento e tamén se pode preparar directamente. Debido a que o custo do cacao en po alcalino é maior que o do cacao en po natural, a maioría dos fabricantes de alimentos usan principalmente cacao en po natural para producir produtos sólidos; ao producir produtos líquidos como leite e bebidas, utilízase cacao en po alcalino. A maior parte do chocolate do mercado prodúcese con cacao en po natural, mentres que o té con leite con sabor a chocolate prodúcese con po alcalino.

Hai outra diferenza importante entre o cacao en po natural e o cacao en po alcalino, que é a diferenza no valor do pH. O valor do pH do cacao en po natural xeralmente está entre 5,0 e 5,8; o valor do pH do cacao en po alcalino xeralmente está entre 6,2 e 7,5.