Que é a proteína da quinoa?

A proteína da quinoa é unha proteína vexetal de primeira calidade extraída das sementes da quinoa. A proteína da quinoa destaca entre os alimentos vexetais debido aos seus nove aminoácidos esenciais (AAEs) que o corpo humano non pode sintetizar, unha característica que raramente se atopa nas proteínas vexetais dunha soa fonte (por exemplo, proteína de arroz, trigo ou chícharos). A proteína da quinoa prodúcese como un po fino de sabor suave, normalmente derivado de fariña de quinoa desgraxada (o subproduto da extracción do aceite de quinoa) ou directamente de sementes enteiras de quinoa mediante extracción acuosa ou encimática.

Co cambio acelerado cara a dietas baseadas en plantas e a crecente demanda dos consumidores de ingredientes de "etiqueta limpa", a aplicación da proteína de quinoa abarca as industrias de alimentos, bebidas e suplementos, onde é coñecida pola súa capacidade para mellorar o valor nutricional sen comprometer o sabor, a textura ou a funcionalidade.