Que é a proteína das sementes de chía?

A proteína das sementes de chía (tamén chamada proteína de chía) é unha proteína vexetal natural con alto valor nutricional. A proteína de chía combina perfís proteicos completos (ou case completos) con fibra soluble, ácidos graxos omega-3, minerais e antioxidantes, o que a converte nun ingrediente versátil de orixe vexetal e nutricional. Xeralmente, a proteína de chía prodúcese como un po fino de sabor neutro. Nos últimos anos, coa crecente demanda dos consumidores de proteínas sostibles e libres de alérxenos (a chía non contén glute, non contén soia nin produtos lácteos) e a énfase dos gobernos en reducir o consumo de carne para obxectivos ambientais e de saúde pública, a súa popularidade abarca as industrias de alimentos, bebidas e suplementos, onde é apreciada pola súa capacidade para mellorar os perfís nutricionais sen comprometer o sabor nin a textura.